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黄羽肉鸡冰鲜市场未来展望
POST TIME:2014/12/19 08:06:11
在中国农业科学院家禽研究所陈宽维研究员看来,未来优质鸡维持活鸡销售为主,市场占有量稍有下降并相对稳定,高档优质鸡由于购买限制,市场销量可能下降较多;中速鸡的冰鲜鸡销售将呈现持续增加,但仍然以活鸡为主;快长黄鸡(包括花鸡)市场面临的是饲养成本和市场销售价格的竞争,需寻找与肉杂鸡及白羽肉鸡竞争的途经,但总体饲养量仍然会逐步下降。黄羽肉鸡冰鲜市场将主要表现在以下几个方面。
 
  优质型鸡冰鲜时代尚未到来
 
  在对大型超市和大卖场进行调研发现,90%以上的冰鲜鸡(不包括白杂鸡)是快长型或中速型黄鸡,而中速型黄鸡占主要市场,优质型的仅占5%左右。禁令可以影响黄羽肉鸡销售,但不会改变消费习惯。讲究鸡肉质量、有能力消费的人群在短期内不会消费冰鲜鸡。高档饭店及酒楼的加工原料在相当长时间内仍然会用活鸡作原料,只是采购的地点和方式不同。大中型城市禁止活鸡销售,其它的各种销售方法会替代活鸡市场,只是销售的方式和地点改变了。中速鸡是冰鲜鸡市场最佳选择
 
  中速鸡通常母鸡在70天~95天上市,其具有生长速度适中、单位生产成本较优质型鸡低20%~35%、适合中等收入家庭消费、胸腿肌较好、脚胫粗细适中、皮肤光亮等特点,经过屠宰加工后屠体美观。其第二性征发育早,较大的鸡冠符合南方人消费心理,有较好的肉品质,有适度的“鸡味”,冰鲜后“鸡味”的下降程度较轻,适合冰鲜鸡市场。
 
  快长鸡在冰鲜鸡市场竞争力不够
 
  快长型肉鸡消费主要包括快餐、分割、工厂学校及农村家庭等,维持原有市场、禁止活鸡销售对其影响不大,冰鲜鸡的肉味变化小。黄鸡生产成本与白羽鸡相比仅在苗鸡上有优势,其它成本高于白羽肉鸡,而销售价格基本与白鸡相当,以后快长型黄鸡还会继续维持多年来饲养量下降趋势。
 

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