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民调:生鲜鸡制度不到两成市民支持
POST TIME:2014/12/20 08:07:15

我也认为冰鲜的肯定不如活的好吃,但这其实也在给自己的健康加一份保障。而且现在政府也不是说完全禁止销售,真爱吃的其实也可以买到活鸡啊。

—万江区的一名教师吴先生

冰鲜鸡的肉跟活鸡的肉味道能比吗?当然是活鸡的肉做起来好吃啊,冰鲜鸡煮汤都没味啦。

—莞城家庭主妇郭女士

昨天就在报纸上看到这个新闻,顿时心都凉了,做了十几年的行当,如果真要禁止该怎么办?

—南城塘贝市场一个活鸡摊档老板

假如售卖冰鲜鸡能在珠三角地区得以推广,对控制禽流感疫情会有一定效果。活禽交易市场,特别是零售市场的暴露,是造成人感染H7N9禽流感的危险因素。

—广东省疾病控制预防中心首席专家何剑峰

下月起,在东莞城区买活鸡、活鸭没那么方便了,有近七成的受访市民表示新政推行后将减少吃禽肉。下月15日起,东莞将推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”制度,届时城区只有1- 3个市场有活禽零售摊档。南都民调数据实验室联合大粤网进行了网络民调,在受访的534名市民中,仅有不到两成支持此政,这些支持者中大多是较为关注饮食安全的,其中有75%表示“平时发生禽流感疫情时会减少吃禽肉”。

超八成受访者认为活禽冰鲜后味道变差专家称煮熟后口感并无太大差别

根据广东省食安办的相关方案,除了已经试点的广州、深圳、佛山外,包括东莞在内的珠三角各市将从下月15日起推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”制度。

从南都民调的数据来看,这一政策的影响是很广泛的。在涉及饮食习惯的问题中,表示很少吃禽肉(包括鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑等)的受访市民仅有18%,而其他市民起码是“每月吃数次”,其中有接近三成的市民是“每周吃3- 5次”,更有一成的市民是“每天都吃”。

根据即将要推行的政策,其实只是限制活禽的交易,在限制区内将活禽经过冰鲜之后再销售,而并非不让市民吃禽肉。

正是这种转变让有些市民觉得难以接受,家住莞城区的一名家庭主妇郭女士说:“冰鲜鸡的肉跟活鸡的肉味道能比吗?当然是活鸡的肉做起来好吃啊,冰鲜鸡煮汤都没味啦。”

民调数据显示,有这种想法的市民占了大多数,有83%的受访者认为“活禽经冰鲜后味道会变差”。

对此,有专家就解释称,“冰鲜鸡”、“生鲜鸡”并非指冻鸡,活禽生鲜上市是指,活禽经过集中屠宰后,将接受风冷处理,使其胴体温度在1小时内降为0℃- 4℃,然后再将禽肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃- 4℃范围内,“这样处理的禽肉,口感上相比用活禽直接烹饪的并无太大区别”。

七成受访者表示今后会少吃禽肉面对新政活禽摊档老板担心生计

对于活禽生鲜上市的新政,目前仍有不少市民表示不理解。南都民调数据显示,有50 .28%的受访者表示不支持此政,而表示支持的仅有18.99%,有30 .73%的受访者表示无所谓。

东莞万江区的一名教师吴先生就说:“我本身也喜欢吃鸡鸭肉,也认为冰鲜的肯定不如活的好吃,但个人的饮食毕竟是小事,还是要为公共卫生着想,这其实也在给自己的健康加一份保障。而且现在政府也不是说完全禁止销售,真爱吃的其实也可以买到活鸡啊。”

反对者则认为,“只要市民注意个人卫生和烹饪方法,不必限制活禽交易都可以预防禽流感”。然而,疾控专家的看法并不一样。在上月13日,广东省疾病控制预防中心首席专家何剑峰就说:“假如售卖冰鲜鸡能在珠三角地区得以推广,对控制禽流感疫情会有一定效果。”专家认为,活禽交易市场,特别是零售市场的暴露,是造成人感染H 7N 9禽流感的危险因素。根据多年的流感监测提示,随着气温转冷,禽流感将会活跃。

相对于市民饮食习惯,家禽行业老板的生计估计受新政的影响更大。因为南都民调显示,有接近7成的受访者表示,新政推行之后,自己会降低食用禽肉的频率。“昨天就在报纸上看到这个新闻,顿时心都凉了,做了十几年的行当,如果真要禁止该怎么办?”在南城塘贝市场的一个活鸡摊档老板一脸愁容,“现在还没有接到政府方面的通知,只能等等再说,希望政府可以有比较好的过渡措施。”据了解,目前,市食安办正就家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作开展初步调研,具体方案目前尚未制订。

出品:南都民调数据实验室

南都制图:周游

作者:严铧

原标题:【不到两成受访者支持设活禽经营限制区】

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